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Top articles
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Le Muffin Monday#38 et mes Muffins Mûres & Myrtilles des Bois
Le grand jour est arrivé, celui de l’annonce du thème du prochain Muffin Monday ! Souvenez-vous : je publiais le 7 juin ma recette de muffins à la gelée de coquelicot dans son écrin de pétale champêtre et remportais en compagnie des dauphines Lydie et...
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Des Gaufres pour la Faim d’Après-Midi
"Des gaufres fabriqués dans l’ancien moule à croque monsieur en aluminium de mon papa des années 60" Base 125 g d’œufs (2 moyens) 30 g de sucre semoule 5 g de sucre vanillé 2 g de sel 250 g de farine 8 g de levure chimique 18 cl de crème fleurette 25...
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Pot au Feu aux Lentilles et BBQ
"C’est la transition des vacances et de la rentrée…" Base Graisse de canard ou d’oie 2 petits gîtes de bœuf 4 saucisses de Toulouse ou paysannes Lentilles 2 gousses d’ail 10 oignons saucier 1 poireau 3 navets 2 carottes 2 pdt moyennes 1 branche de céleri...
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Barbajada ou l'Ancêtre du Cappuccino et sa Mousse de Châtaigne
"Barbajada ou le Café-Chocolat Chaud, soit une boisson à base de café chaud, de chocolat et de crème, personnalisée et agrémentée d'une petite mousse de châtaigne : un pur délice gourmand" Base du Café-Chocolat chaud 100 g de café espresso au percolateur...
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Brioche Tressée chocolat et noix de pécan
"Sa couleur brun doré et son doux parfum sont une invitation au plaisir" Base 300 g de farine 12 cl de lait tiède 1 cc de sucre en poudre 1 œuf 30 g de beurre 13 g de levure de boulanger 1 pincée de sel 30 g de beurre fondu 30 g de sucre roux 30 g de...
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Brownies Déguisés en Madeleines
"C’est parce que c’est simple, c’est bon, c’est vite fait et que çà plait aux enfants, qu’il ne faut pas passer à côté" Base 150 g de chocolat noir (70%) 100 g de sucre vergeoise brune 100 g beurre 75 g de farine ½ càc d’extrait de vanille 3 œufs 1 pincée...
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Montecristo A
"Un Havane très masculin" Un cepo de 47 (diamètre de 1,86 cm) pour une longueur de 23,5 cm. C’est son parfum à froid, terreux et agressif à l’arôme puissant et grave qui le carctérise. Les arômes en combustion, mats et terreux sur le 1 er tiers, évoluent...
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Piccatas de Volaille aux Morilles
"Maîtriser le timing, c’est la clé pour réussir ce plat" Base Spaghettis 4 filets épais de volaille 1/2 oignon rouge Morilles Huile d’olive Chapelure Poivre et sel 1 œuf 2 càs d’eau 2 càs de vinaigre balsamique 2 càc de moutarde 25 cl de crème liquide...
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Savez-vous planquer les choux ? Boisson aux Myrtilles, Cacao et Chou Rouge
"Les enfants débordent d’énergie et voient leur journée défiler à travers diverses activités : coloriage, découpage, collage, peinture, lecture, autant d’amusements créatifs en intérieur à défaut d’une météo plus clémente pour faire du vélo, rollers,...
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Clafoutis aux Quetsches d'Alsace poêlées
Après les mirabelles en gratin, voici les quetsches en clafoutis ! Des arbres croulent sous le poids des branches remplies de grappes de fruits charnus, juteux, à la couleur bleue-violette ... vous avez tous bien reconnu la belle prune alsacienne : la...
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Un légume dans mon Dessert ou Ma Tourta de Blea Nissarda
"La tourta de blea nissarda ou la tourte de blettes niçoise est une pâtisserie locale ... niçoise ! Avec le nouveau défi du mois de mai " des légumes pour le dessert ", j'ai décidé de cuisiner la blette ou bette en version sucrée ! Cette tourte se prépare...
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Salade de Fenouil à l’huile de colza et chèvre frais
"Réconcilier les réfractaires au fenouil avec cette petite salade de saison, croquante et rafraîchissante" Base 1/2 bulbe de fenouil 1/2 oignon rouge Du chèvre frais Huile vierge de colza (1ère pression à froid) Vinaigre balsamique blanc Huile de tournesol...
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Salade fraicheur Tomates Cerises, Kumquats et Chevre Frais
"Tout le monde semble avoir besoin de réconfort. Delphine veut conjurer le mauvais sort, Kouka recherche un peu de réconfort, Vanille nous fait des brioches car le temps s'y prête, ... Alors, voici de la fraîcheur, du soleil, des saveurs parfumées et...
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Double Défis des Rois : les résultats
"Oyé Oyé braves gens !!! Les défis des rois délivrent leurs résultats suite aux votes des membres du jury" Caroline de Fringalesathome Galou de Once Upon A Cook Isabel de Food Evasion Jenny de La Cuisine de Jenny Juekiblog de Chez Jue Lorraine de Kitch'n...
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Un Nid d'Abeille en Alsace
Non, non ! Je ne vais pas vous parler d'abeilles ni d'apiculture, mais bel et bien du nid d'abeille, le Bienenstich, ce dessert alsacien que, toute petite, ma grand-mère nous faisait déguster ! Il s'agit d'une brioche fendue en deux dans la hauteur dont...
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La Belle Strasbourgeoise
"Et comme promis, après la petite choucroute , la belle strasbourgeoise dévoilée par M. Cigares. Avec le magret de canard dans ce plat, prenez un tout autre envol dans la gastronomie française et ici, en l'occurence, Alsacienne ... C'est à la table du...
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Rognons de Veau à l’ancienne au Porto et son Risotto au Pineau des Charentes et aux Morilles
"Finesse et richesse de saveurs pour un plat simple à réaliser" Base Rognons 1 rognon de veau entier Moutarde à l’ancienne 10 g de beurre 10 cl de Porto 15 cl de crème fraîche Sel, poivre Base Risotto 300 g de riz Arborio 100 g de morilles fraîches ou...
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Poire Amandine et Sauce Chocolat
"Le délice décliné en 3 temps : poires pochées dans un sirop vanillé à l’amande, puis subtilement garnies de crème d’amande à l'intérieur, et enfin cuites au four. Le tout dégusté tiède, nappé d’une sauce au chocolat onctueuse" Base 4 poires (William,...
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Les Falafels et leur salade de poivrons
"Après un succulent houmous à la coriandre , je vous avais promis les fameux falafels, tendres et croustillants à la fois." Base 400 g de pois chiches 1/2 bouquet de persil 1/2 bouquet de coriandre 1 gousse d’ail 1 petit oignon 3 càs de farine 1 càc de...
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Crumble Rhubarbe et Pomme
"La rhubarbe au goût acide très prononcé et la douceur sucrée de la pomme font de ce crumble un dessert simplissime et délicieux" Base Pour la compote de rhubarbe et les pommes caramélisées 10 tiges de rhubarbe 1/2 citron 2 pommes 3 cuillères à soupe...
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Bon à savoir : Marie récidive ... et les Canistrelli selon Marie et Delphine
Marie Chioca, auteur culinaire de bons nombre de livres les uns plus passionnants et gourmands que les autres, récidive avec un nouvel ouvrage : Recettes IG bas ". Que veut dire "IG" ? Indice Glycémique . Je cite "L'indice glycémique est un critère de...
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Filet de Féra du Lac en papillote au citron, Crumble aux herbes et citron, accompagné de pâtes au citron selon Ducasse
Connaissez-vous la féra du lac ? La haute Savoie d'un côté, la Suisse de l'autre et au milieu le lac Léman, la plus grande étendue d'eau douce d'Europe. 27 espèces de poissons peuplent ces eaux dont certaines sont très recherchées pour leur chair fine...
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Gâteau très Chocolat aux Cerises
"Il y a des moments "chocolat blanc", un peu fades et sans surprises, Des moments "chocolat au lait", pleins de douceur et de tendresse, Des moments "chocolat noir", forts, intenses, excitants, passionnants Mais parfois agressifs, légèrement acides si...
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Gratin de Mirabelles
La mirabelle : un petit trésor qui, cette année une fois encore, nous a fait l'honneur d'une visite éclaire. Pourquoi tant de contrainte ? Un été court, intense, une arrière saison encore plus brève, d'où une cueillette rapide mais tout de même bien généreuse...
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Tarte Briochée aux Nectarines
"L'autre jour, mes filles revenaient d'une joyeuse promenade, les bras chargés de petites nectarines, au parfum doux et suave, cueillies sur les branches d'un arbuste généreux, mais abandonné, pourtant décidé à survivre au milieu d'une végétation envahissante....