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"Réconcilier les réfractaires au fenouil avec cette petite salade de saison, croquante et rafraîchissante"
Base
1/2 bulbe de fenouil
1/2 oignon rouge
Du chèvre frais
Huile vierge de colza (1ère pression à froid)
Vinaigre balsamique blanc
Huile de tournesol
Des copeaux de parmesan
Coriandre
Préparation
Emincer finement le fenouil et l’oignon rouge. Mettre dans un saladier, assaisonner avec un filet d’huile de colza, un petit filet de vinaigre balsamique et un filet d’huile de tournesol. Saler et poivrer. Bien mélanger.
Disposer une bonne poignée de cette salade dans les verrines, ajouter quelques copeaux de parmesan réalisés à l’économe et des morceaux de chèvre frais.
Décorer de quelques feuilles de coriandre fraîche et d’une pluche de fenouil et servir immédiatement.