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"C’est la transition des vacances et de la rentrée…"
Base
Graisse de canard ou d’oie
2 petits gîtes de bœuf
4 saucisses de Toulouse ou paysannes
Lentilles
2 gousses d’ail
10 oignons saucier
1 poireau
3 navets
2 carottes
2 pdt moyennes
1 branche de céleri
1 bouquet garni
1/2 bouquet d’estragon frais
Sel de Guérande et poivre
2 cubes or de knorr
2 clous de girofle
Préparation
Allumer le feu du BBQ avec du bois de hêtre…
Enduire les gîtes de bœuf et les saucisses avec la graisse de canard ou d’oie.
Dans une grande marmite, mettre un volume de lentilles et 7 volumes d’eau.
Ajouter l’ail, les oignons épluchés, le poireau et le céleri en branche détaillés ainsi que les navets, les pdt et les carottes en cubes de 1,5 cm.
Ajouter 1 petite càc de sel de Guérande et poivrer.
Remuer délicatement et ajouter les 2 cubes or, le bouquet garni, le 1/2 bouquet d’estragon frais et les clous de girofle.
Couvrir et laisser sur feu moyen le temps de rôtir les gîtes de bœuf au BBQ…
Sur une grille en fonte, saisir les gîtes enduits de graisse et laisser rôtir 10 à 15 minutes de chaque côté, en les retournant régulièrement.
Immerger les 2 gîtes dans le pot au feu et laisser cuire 1 h à couvert.
Placer les saucisses sur le BBQ, les faire dorer et les couper en 2 avant de les ajouter également au pot au feu.
En fin de cuisson, retirer les bouquets d’herbes.
"Même Chamallow, passant par là, fut attirée par les effluves du pot-au-feu ... irrésistible"
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