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"La rhubarbe au goût acide très prononcé et la douceur sucrée de la pomme font de ce crumble un dessert simplissime et délicieux"
Base
Pour la compote de rhubarbe et les pommes caramélisées
10 tiges de rhubarbe
1/2 citron
2 pommes
3 cuillères à soupe de sucre
Pour la pâte à crumble
75 g de farine
150 g de beurre
75 g d’amandes en poudre
75 g de sucre roux
Préparation
Peler les tiges de rhubarbe. Découper les tiges en tronçons, arroser les avec le jus de citron, puis les mettre à cuire dans une casserole à feu doux avec 1/4 de verre d’eau.
Pendant ce temps peler les pommes, les découper en cubes. Faire caraméliser les pommes avec le sucre les garder encore un peu ferme. Quand la rhubarbe est cuite et les pommes bien caramélisées, les mélanger et remplir des petits plats en terre.
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine, le sucre et la poudre d’amande. Découper le beurre froid en morceaux et du bout des doigts l’incorporer à l’appareil sec. La pâte à crumble doit ressembler à une pâte sablée mais elle doit rester très grossière. Mettre de la pâte à crumble sur les ramequins et enfourner pour 15 à 20 minutes. Les sortir dès que le crumble est cuit et a une jolie coloration. Déguster tiède ou froid.
