Tendres Muffins aux Fruits Rouges et Noisettes

"C’est encore le moment de profiter des beaux fruits rouges, sucrés, juteux, parfumés"

 

Base

80 g de farine

100 g de sucre glace

80 g de sucre en poudre

100 g de beurre

4 blancs d’œufs

100 g de poudre de noisettes (ou pistaches, ou amandes)

1 càc de levure chimique

200 g de fruits : fraises, framboises, mûres

Préparation

Mélanger la farine, la poudre de noisettes, la levure et le sucre glace. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Dès qu’ils moussent, ajouter en plusieurs fois le sucre en poudre afin de les serrer.

 

Ajouter les poudres et mélanger en soulevant la masse. Incorporer le beurre préalablement fondu, puis délicatement les fruits sans trop mélanger, et enfin verser la pâte dans les moules à muffins. Décorer d’un ou deux fruits sur le dessus et mettre au four à 180°C pour environ 30 mn.