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"La finesse irrésistible de ces muffins fondants, par le mariage du chocolat et de la crème de marrons…" Base 1 boîte de crème de marrons vanillée (Clément Faugier par exemple) 100 g de chocolat noir à forte teneur en cacao (70 %) 80 g de beurre 3 œufs...
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« Un contraste sucré et amer discret, sous une meringue fine et douce … » Ingrédients Pâte sablée 250 g de farine 100 g de beurre mou 100 g de sucre glace 1 oeuf Crème "curd" au pamplemousse 1 pamplemousse 150 g de sucre 3 oeufs 1 càs de maïzena ou de...
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"Un Havane de goût" Cepo de 50 (diamètre 2 cm) pour 12,4 cm de longueur. Portait auparavant le nom de "Prince Charles". Très bonne combustion ; force et richesse de goût. Arômes équilibrés ; terreux et épicés, caractéristiques de la marque Bolivar, et...
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"Simple et savoureux pour une sensation chaud & froid des plus appréciables." Base 600 G de potimarron 1 CàC d'huile d'olive 1 pointe d'ail 15 CL de fond de volaille sel et poivre Glace coco Piment d'Espelette Préparation Détailler le potimarron en petits...
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"Un cigare élégant" Cepo de 54 (diamètre 2,2 cm) pour 12,5 cm de longueur. Doux et régulier. Ne pas forcer sur le tirage, car la surchauffe annihile les arômes très simples. Notes plus herbacées au 3e tiers. Atmosphère agréable. Bon cigare du matin avec...
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"L'acidité des fruits rouges avec le mélange de chocolat blanc et de fleur de coco ; un superbe contraste..." Base 4 verrines Mousse au chocolat et noix de coco 200 G de chocolat blanc pâtissier 4 CàC de fleur de coco 30 G de sucre en poudre 50 ML de...
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"Simple et rapide, ce plat savoureux vous transporte vers le continent des épices et senteurs uniques" Base omelette 6 oeufs 2 courgettes épluchées et râpées 2 gousses d'ail hachées 1 CàC de cumin en poudre sel 2 CàS d'huile d'olive du Maroc Base brochettes...
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"Les novices sont décus à l'idée d'une pizza, jusqu'à ce qu'ils découvrent que c'est tout autre chose...la refaire sera toujours un moment de bonheur pour les petits...et les grands aussi" Pâte à pain 500 G de farine "bise" type 80 1/2 cube de levure...
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"Ces deux recettes sont simples et complémentaires car la Bourride revisitée utilise le jus de cuisson (ci-dessous) de la Calderada. Ce sont deux plats typiquement méditerranéens qui délivrent les saveurs parfumées de l'été (surtout en hiver...)" La Calderada...
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"Un Havane petit et trapu" Cepo de 52 (diamètre 2,06 cm) pour 11,5 cm de longueur. Production : 1.000 boîtes "SNB" numérotées de 25 modules (pour la France). Tirage copieux, mais pas trop riche. Arômes onctueux de mélange terreux et boisé. Régulier et...
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Base 2 CàC de sucre 1/2 jus de citron vert 4 branches de menthe fraîche 9 CL d'eau pétillante (non salée) 4,5 CL de Rhum blanc Cubain Préparation Dans un verre cylindrique de préférence, mettre dans l'ordre le sucre, le jus de citron vert, les tiges de...
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"La tourte est une des grandes spécialités de chez nous. On la mange souvent en plat unique ; avec de la salade verte et un coup de sylvaner, c'est le paradis..." Base 500 G de pâte feuilletée 1 jaune d'oeuf Farce 250 G d'épaule de veau 250 G d'échine...
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"Fantastique habillage pour un Havane de petit calibre" Cepo de 40 (diamètre de 1,6 cm) pour 11cm de longueur. Tirage facile et agréable. Saveurs fortes de vieux cuir se développant constamment durant 25 minutes de dégustation. Tout de même un peu nerveux...
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Les CURNICCIOLU (couteau du berger), forgés et fabriqués par Kevin Muzikar , dans son atelier installé entre Piana et Cargèse, sur l'Ile de Beauté. De conception unique car ils se distinguent par la petite "corde de piano" qui bloque la lame dépliée....
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