/image%2F0932270%2F20141123%2Fob_aca286_avatar-450x450.png){kind=avatar}
Madame "Cuisine" : "Encore un délicieux tajine par Monsieur "Cigares" ...
Base
4 cuisses de canard
300 g de pommes de terre à chair ferme
200 g de carottes
2 oignons rouges
100 g d’abricots secs
100 g de pruneaux
50 g d’amandes effilées
100 g de mélange : noisettes, amandes entières, noix de cajou
20 g de pignons de pin...
... Huile d’olive du Maroc
Huile de sésame
2 càs de Sirop d’agave (ou miel)
Cumin, cannelle (1 càc de chaque)
25 cl de bouillon de volaille
Préparation
Eplucher et laver les pommes de terre et les carottes.
Couper les pommes de terre en rondelles de 1cm et les carottes en cubes moyens.
Peler les oignons rouges, détailler les abricots secs en lanières.
Verser l’huile d’olive dans une sauteuse, faire revenir les cuisses de canard sur tous les côtés.
Les retirer quand elles ont pris une bonne coloration. Mettre à rissoler 5 minutes les oignons (dans un plat à tajine ou une cocotte profonde) avec 2 càs d’huile d’olive, puis ajouter tous les autres ingrédients (abricots, pruneaux, amandes, noisettes, noix, pignons de pin, pommes de terre et carottes) avec un peu d’huile de sésame et mélanger soigneusement.
Ajouter le sirop d’agave (ou miel), cumin, cannelle et 15 cl de bouillon, replacer les cuisses de canard et laisser mijoter 45 minutes à couvert. Verser en plusieurs fois le bouillon de poule restant.
Veiller à "soulever" à l’aide de 2 spatules le tajine toutes les 15 mn, sans mélanger mais pour faire passer le jus de cuisson sous la préparation afin de ne pas laisser brûler.
Et vous aimerez aussi (cliquer sur les images)
1. Tajine de Poulet au Citron Confit et aux Légumes
2. Tajine de Mérou
3. Couscous de Poissons (Cùscus di Pesce)