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"L'hiver est bien là, mais nous trouvons du réconfort dans nos marmites où mijotent de bons petits plats colorés, gais et savoureux"
Base
4 souris d’agneau
1 orange bio
1 oignon rouge
6 carottes
6 gousses d’ail
3 càs de miel (si possible de romarin)
1 brin de romarin frais
10 cl de vin blanc
3 càs de vinaigre de xérès
50 cl de bouillon
2 càs d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
Chauffer l’huile dans une grande cocotte, y faire dorer les souris d’agneau sur toutes les faces, puis les retirer et jeter la graisse.
Verser le vin blanc et le vinaigre, puis laisser réduire de moitié. Verser le bouillon puis le miel et remettre les souris d’agneau salées et poivrées dans la cocotte.
Ajouter les carottes préalablement pelées et coupées en tronçons, l’orange coupée en tranches, l’oignon pelé et coupé en deux ainsi que les gousses d’ail non pelées.
Couvrir et cuire 45 mn à feu doux. En fin de cuisson, ôter le couvercle, faire bouillir pour réduire le jus et le faire épaissir.
Ci-dessous une suggestion d'accompagnement ...
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