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Un gâteau moelleux ou le mascarpone vole sa place au beurre !
Ne vous cantonnez pas aux fruits de ma recette, vous pouvez si vous avez encore la chance d'en trouver, mettre des fraises et de la rhubarbe à la place des fruits rouges, ou pourquoi pas des abricots à la place des pêches ...
La poire rapée n'est pas une obligation, mais elle accentue la texture fondante du gâteau et on retrouve son petit goût sucrée à chaque bouchée.
Le moule du kougelhopf n'est pas indispensable, vous pourrez parfaitement utiliser un moule classique avec cheminée.
Dernier détail non négligeable : les plus gourmands d'entre vous pourront couvrir le gâteau d'un glaçage dense ;-)
Belle idée n'est ce pas ? ...
Base
4 œufs
250 g de mascarpone
250 g de farine
30 g de poudre d’amande
80 g de sucre blond et 80 g de vergeoise
1 sachet de sucre vanillé
2 càc de levure chimique
2 pêches et 2 poires, une poignée de mûres et de myrtilles
Des fruits confits
Des amandes effilées
Du beurre pour le moule
Préparation
Laver puis peler les fruits.
Battre les œufs avec le batteur pendant 5 mn jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajouter les sucres, puis le mascarpone, la poudre d’amande, bien mélanger à chaque ajout.
Tamiser farine et levure, puis les incorporer à la préparation précédente.
Si le fruit le permet, râper une poire, sinon la détailler en petits cubes et l’ajouter dans la pâte. Ajouter les fruits confits découpés en petits morceaux.
Préchauffer votre four à 160°C.
Beurrer votre moule (pour moi ce furent 2 moules à kougelhopf, un moyen et un petit).
Verser la pâte dans les moules, découper les 2 pêches et la deuxième poire en lamelles, les disposer sur le dessus de la pâte avec les mûres et les myrtilles.
Parsemer de quelques amandes effilées, et mettre au four pour 35 à 45 mn (selon votre four et la taille de votre moule).
Et surtout n'oubliez pas le MM#38 !