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Pour fondre de plaisir en ce mercredi !
J'ai mis des pommes, du chocolat blanc, un peu de vanille et du bon sucre dans mon goûter.
Et comme j'aime le croquant, et pas que le fondant ... j'ai rajouté un pralin fait maison par-dessus :)
Un délice vu (et un peu adapté) chez Sylvie Aït-Ali
Base pour le fondant
100 g de chocolat blanc
60 g de beurre
50 g de farine de riz
40 g de poudre d’amande
30 g de sucre vergeoise et 30 g de sucre blond
1 gousse de vanille
2 œufs
2 belles pommes
Base pour le pralin
60 g de noisettes
60 g d'amandes non salées
30 g de pistaches non salées (facultatif)
60 g de sucre de canne complet
Préparation
Le pralin
Mixer grossièrement les noisettes, les amandes et les pistaches.
Dans une poêle, caraméliser légèrement le sucre puis incorporer noisettes, amandes et pistaches, en prenant soin de remuer de temps en temps durant environ 5 mn. Laisser refroidir et mixer à nouveau.
Le fondant
Mettre le beurre à fondre avec le chocolat blanc. Mélanger la farine, les sucres, la poudre d’amande et la vanille. Ajouter les œufs puis incorporer le beurre fondu avec le chocolat. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène puis incorporer les pommes coupées en dés.
Saupoudrer de pralin.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré ou en silicone et mettre au four 30 minutes à 200°C (th.7) puis laisser refroidir.
