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"A chaque ingrédient sa caractéristique : les amandes procurent le fondant, les pommes une légère acidité, et les pistaches du croquant et de la couleur"
Base
1 petite pomme rouge un peu acidulé
4 blancs d'oeufs
65 g d'amandes en poudre
160 g de sucre en poudre
100 g de beurre
65 g de farine
30 g de miel
Quelques pistaches
Préparation
Préchauffer le four à 210°C.
Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et la poudre d'amande.
Fondre le beurre dans une petite casserole puis le laisser cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Laisser refroidir un peu puis l'ajouter dans le mélange sucre-farine-amande.
Fouetter les blancs d'œufs pour qu'ils soient juste bien mousseux. Puis les ajouter à la préparation précédente et mélanger à la spatule.
Enfin ajouter le miel.
Verser dans les moules puis ajouter 2 fines lamelles de pomme sur le dessus ainsi que quelques éclats de pistaches. Cuire 10 minutes.
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