/image%2F0932270%2F20141123%2Fob_aca286_avatar-450x450.png){kind=avatar}
"Les petites fleurs printanières ont pris racines dans mes pots de terre crumble chocolat puis nous avons déterré la panna cotta à coup de pelles de cuillères"
Base pour 5 verrines jardinières
Panna Cotta au chocolat
50 cl de crème fleurette (ou 30 cl de crème entière et 20 cl de lait ½ écrémé)
25 g de sucre
3 feuilles de gélatine
100 g de chocolat 70 %
Crumble cacao amer noisettes
60 g de noisettes
75 g de sucre
100 g de farine
100 g de beurre
30 g de cacao Van Houten
Préparation panna cotta
Dans une petite casserole faire chauffer la crème fleurette avec le sucre et le chocolat et bien mélanger. Mettre à ramollir la gélatine dans un bol d’eau. Au premier bouillon, incorporer la
gélatine. Mélanger hors feu. Puis verser la préparation dans les verrines et laisser refroidir à température ambiante avant de les mettre au réfrigérateur pour bien figer la préparation.
Préparation crumble
Mélanger la farine, le sucre, la poudre de noisette, le cacao et en dernier le beurre froid, sans trop travailler la pâte. Dans un moule ou un plat large, bien disperser les miettes et les faire cuire à 180° environ 15 min jusqu’à ce qu’elles soient croquantes. Réserver. Parsemer ensuite sur les verrines et décorer avec une pousse de menthe ou de basilic, et pourquoi pas de fleurs.
