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"L'aubergine rapée confère à ce cake un moelleux et une touche estivale ; çà tombe bien, pour certains d'entre vous c'est enfin les vacances :)
A déguster chaud ou froid, à l'apéro entre amis en terrasse ou au jardin, en entrée, et pourquoi pas en plat principal ...
Et si vous faisiez un cake-pique-nique ce week end ???"
Base
1 courgette
1/2 aubergine
150 g de petites crevettes cuites congelées
1 sachet de levure chimique
3 œufs
180 g de farine
10 cl d’huile de tournesol
10 cl de crème liquide
1 càs d’huile d’olive
2 càc d’épices (mélange cumin, curry, cannelle)
Coriandre fraîche
Sel, poivre,
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Laver puis râper la courgette et la demie aubergine. Dans une sauteuse les faire revenir avec l’huile d’olive pendant 8 mn. Réserver.
Verser la farine et la levure dans un saladier, creuser un puits au centre et y casser les œufs. Mélanger en incorporant l’huile de tournesol en filet. Puis verser la crème liquide et fouetter.
Effeuiller et ciseler 2 belles branches de coriandre.
Ajouter les légumes râpés, les crevettes décongelées, la coriandre ciselée et les épices à la pâte, saler, poivrer et bien mélanger.
Verser l’appareil dans un moule à cake préalablement beurré et cuire environ 50 mn au four à 180°C. Déguster tiède ou froid accompagné d’une bonne salade croquante.
