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Le chou fait sa star, en tout cas Delphine POCARD (ou si vous préférez « Miss Pat’ Cuisine bio et gourmande »), en a fait sa vedette dans son dernier ouvrage ! Et elle a assurément bien fait ! Car ce légume, qui n’a rien d’adorable ni de sweet ou cute aux yeux de nos chérubins, est tout de même un sacré protecteur pour notre organisme. En résumé, il est un précieux allier contre les cancers (digestifs, du sein et de la prostate), il aide à la détoxification (pensez cure détox ;-)), et limite la dégradation du cartilage (douleur articulaire et arthrose).
Il est donc plus que conseillé d’en consommer toute l’année, cuit mais avec une préférence pour le cru, assurant ainsi une prévention ultime contre les cancers et un effet garanti pour l’élimination des toxiques par les voies biliaires.
C’est le moment idéal d’en parler au pluriel, car oui LES CHOUX (bijou, caillou, chou… XXX) pommés blancs, rouges, pointus, de milan, de Bruxelles, raves, frisés, navets, à fleurettes ou chinois ne manqueront pas de vous épater au travers des 60 recettes végétariennes que Delphine nous propose dans cet ouvrage.
J’en ai d’ailleurs repéré une, « les petits gâteaux de chou-fleur au curry » dont je me suis inspirée pour réaliser une version paléo.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour 6 gâteaux
Recette inspirée du Livre "Le chou, star en cuisine !"
Delphine POCARD Edition Terre Vivante
1 chou-fleur (environ 300 g)
2 oeufs
40 g de poudre d'amande
Sel et poivre au moulin
Noix de muscade
1 càs d'huile de colza
Brins de Ciboulette
2 poignées de roquette
Facultatif : 300 g de blanc de poulet ou encore poitrine fumée, oignons, romarin...
UN CLIC SUR LES PHOTOS
permet de voir la vie en grand... ;-)
Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Nettoyer puis mixer les fleurettes de chou-fleur jusqu'à ce qu'ils aient la taille de grains de riz.
Faire cuire le chou-fleur dans une poêle à feu moyen pendant 5 à 10 min (jusqu'à ce qu'il soit tendre).
Pendant ce temps faire cuire séparément le blanc de poulet (ou la poitrine fumée avec un oignon émincé).
Une fois que tout est cuit, mélanger, saler, poivrer, puis ajouter la ciboulette et la roquette ciselées.
Battre les œufs et la poudre d'amande.
Mélanger le tout et remplir les moules (préalablement graissés ou des moules en silicone)
Cuire les petits gâteaux pendant 30 à 35 minutes.
Mais avant de vous renvoyer chez Terre Vivante pour que vous puissiez vous procurer le livre de Delphine POCARD « Le chou, star en cuisine ! », voici quelques recettes à base de choux, consultables sur Cuisinetcigares :
Tarte au Chou rouge, Pommes et Noix
Chou-Fleur rôti et son Labneh maison
Taboulé de Chou-Fleur croquant
Boisson aux Myrtilles, Cacao et Chou rouge
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Riches en calcium, anti-oxydants, détoxifiants, préventifs anti-cancer, les choux sont les alliés de notre santé ! Ce livre propose d'en cuisiner une douzaine de variétés en entrées, plats ...