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"Croquante, parfumée, sucrée et salée, cette pastilla se mange à volonté ..." Base pour un moule à manqué de 18 cm (version express) 500 g de blanc de poulet 1 bouquet de coriandre 3 oignons 1 càc de curcuma 3 œufs beurre et huile végétale sel , poivre...
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"Fondez littéralement pour ces aubergines à la chair tendre et moelleuse servies avec une viande hachée parfumée au thym" Base 2 aubergines 400 g de viande hachée de bœuf 3 tomates 3 gousses d’ail Huile d’olive, thym, sel, poivre du moulin Préparation...
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"Un petit rayon de soleil, et le roi des barbecues s’est invité à notre table : Ces travers en grillades ont fait le bonheur des petits et des grands : à s’en lécher les doigts" Base Travers de porc frais Steak de cœur de bœuf Petits cœurs de volailles...
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"Souvenez-vous : "C" comme Cuisine et Cigares … "C" comme Cake, comme Coriandre, Crevette, Courgette, Cumin, Curry, Cannelle ; alors je l’ai élu LE cake de Cuisine et Cigares" Base 1 courgette 150 g de crevettes crues 1 sachet de levure chimique 3 œufs...
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"L'aubergine en version sucrée-salée japonaise, grâce au mirin*, ce vin de riz sucré à la couleur de miel, employé dans la cuisine japonaise pour apporter une note sucrée et brillante aux sauces" Base pour 5 bols Riz cuit à la japonaise 1 œuf poché (par...
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"Une bonne purée maison pour accompagner une brochette gourmande" Base 800 g de pomme de terre à chair ferme 500 g de brocolis 1 L de fond de blanc de volaille 4 càs de crème épaisse Sel poivre 6 brochettes 6 Calamars, 6 Crevettes décortiquées mais laisser...
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"Un avant-goût de vacances à la méditerranée" Base 8 encornets moyens 1 oignon rouge 80 g de jambon serrano 80 g de chorizo 1 carotte 3 tomates 2 gousses d’ail 1 càc de cannelle Persil frais Huile d’olive Fumet de poisson Sel, poivre Préparation Hacher...
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"L’authentique recette avec ajout de légumes" Base 1 poulet 120 g de foies de poulet (facultatif) 120 g de gésiers (facultatif) 1 bouquet de coriandre fraîche 1 courgette ou 3 branches de céleri 2 carottes 3 oignons 2 gousses d’ail 1 càc de gingembre...
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"Le Cibo da Strada ou si vous préférez le street food italien à s’en lécher les doigts" Base pour 6 personnes 5 g de levure sèche de boulanger 100 g d’eau tiède 250 g de farine de blé tendre T45 250 g de farine de blé dur très fine 10 g de sel fin 2 càs...
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"Finesse et richesse de saveurs pour un plat simple à réaliser" Base Rognons 1 rognon de veau entier Moutarde à l’ancienne 10 g de beurre 10 cl de Porto 15 cl de crème fraîche Sel, poivre Base Risotto 300 g de riz Arborio 100 g de morilles fraîches ou...
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"Un vin exceptionnel qui sublime ce plat en clin d'oeil à Papa" Base pour 4 personnes 1 poulet jaune découpé 40 gr de morilles fraîches 20 cl de vin de paille – Rollet – 1990 – Arbois 30 cl de crème fraîche épaisse 1/2 litre de fond de volaille 1 échalote...
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"Un vestige arabe du XIe siècle façon Sicilienne, unique et terriblement bon, copieux mais léger…" Comme promis précédemment , cette recette est tirée du livre "Un déjeuner de soleil en Italie" d'Edda Onorato . Un livre indispensable dans votre bibliothèque,...
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"Une irrésistible envie de déguster un caviar de légumes du sud, servi dans des pâtes artisanales élégamment biseautées sous une croûte de parmesan" Base 500 g de Pâtes Pennoni 1 ½ courgette 2 aubergines 1 poivron rouge 1 bouquet de basilic 50 g de parmesan...
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"A mi-chemin entre le flan et le clafoutis, cette frittata à la texture fondante déborde de douceur" Base 2 œufs 12 cl de crème liquide 12 cl de lait 3 cuillères à café de maïzena 15 tomates cerises (très petites tailles) 50 g de feta 6 feuilles de basilic...
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"Un plat inoubliable" Base 1kg de darnes de mérou (conserver la tête pour un fumet) 2 gros oignons 1 oignon rouge 4 carottes 4 tomates 1 poivron vert 1 poivron jaune 1 patate douce 2 gousses d’ail 1 citron 1 citron confit 1 càs de cumin 1 càc de paprika...
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