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"L'hiver est bien là, mais nous trouvons du réconfort dans nos marmites où mijotent de bons petits plats colorés, gais et savoureux" Base 4 souris d’agneau 1 orange bio 1 oignon rouge 6 carottes 6 gousses d’ail 3 càs de miel (si possible de romarin) 1...
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"Un tajine végétarien qu'il nous a suffit de transformer en plat complet en rajoutant un peu de boeuf" Base 1 potimarron 2 oignons rouges 3 gousses d’ail 5 belles carottes 1 courgette 1 citron confit 1 botte de coriandre 1 poignée généreuse d’olives 1...
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"Un plat apprécié à l'unanimité, petits et grands, savoureux et tellement dépaysant : il y a comme du soleil corse dans l'assiette ce dimanche ..." Aubergines farcies à la Bonifacienne Base 2 belles aubergines 200 g d’un mélange de fromages (tomme Corse,...
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"L'été est déjà bien loin, alors voici un plat estival qui devrait raviver les souvenirs de vacances au soleil, un déjeuner sur une terrasse avec vue sur le port de plaisance, un excellent verre de Patrimonio à la main" Base 5 gros calamars Coulis de...
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"Constat du surlendemain de halloween : mes poivrons n’ont d’Hallowen que leur couleur orange au même titre que ces citrouilles qu’ils côtoient sur ce billet, ainsi que leurs petits chapeaux pointus comme ceux des sorcières ! Pas de muffins aux aspects...
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"Moelleux, savoureux, puis croquant avec ses noix, et encore croustillant avec sa pâte croutée : à tester à tout prix" Base 250 g de farine 1 sachet de levure 100 g de crème fraîche 100 g de roquefort 3 œufs 1 saucisse de Morteau environ 500 g (ou saucisson...
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"Tant qu'il y aura des figues : des brunes, des blondes, des noires, des blanches ..." Base 300 g de riz arborio 1/2 l de bouillon de volaille 1 échalote 1/2 verre de vin blanc alsacien Sylvaner 30 g de beurre 3 càs de mascarpone 3 càs de crème fleurette...
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"Un plat de saison, réconfortant et savoureux" Base 500 g de joues de porc dégraissées 5 gousses d'ail 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol 25 cl de bière brune 15 cl de crème fleurette entière sel, poivre Lentilles 2 gousses d’ail 10 oignons sauciers...
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"Ce plat dégage des saveurs sucrées, salées : il y a comme un air de tajine avec toutes ces épices" Base 4 cuisses de poulet entières 3 + 4 échalotes Epices : cannelle, paprika, gingembre, cumin, curry, curcuma, poivre, sel Huile d’olive 150 g de pruneaux...
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"C’est la transition des vacances et de la rentrée…" Base Graisse de canard ou d’oie 2 petits gîtes de bœuf 4 saucisses de Toulouse ou paysannes Lentilles 2 gousses d’ail 10 oignons saucier 1 poireau 3 navets 2 carottes 2 pdt moyennes 1 branche de céleri...
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"Le 26 Août est un jour de fête : Joyeux Anniversaire Chère Maman ! Voici le menu estival qu'elle a préparé pour célébrer cet événement !" Velouté de Mâche, Chantilly Vinaigrée Réserver au froid un saladier et 10 cl de crème fleurette. Eplucher 2 courgettes...
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"Souffler n'est pas jouer ..." Base 4 courgettes rondes 50 cl d’eau de cuisson des courgettes 4 gros œufs (ou 5 petits) 75 g de farine 75 g de beurre sel, poivre, huile d’olive, parmesan, basilic, noix de muscade Préparation Laver les courgettes, puis...
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"Quand le fromage frais s'invite à table ..." Base 1 petite courgette 250 g de fromage de chèvre frais (Petit Billy ou Chavroux) 8 œufs 3 fines tranches de jambon blanc 1 bouquet de ciboulette 1 càc de cumin Huile, sel, poivre Préparation Rincer, éponger...
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Madame "Cuisine" : "Encore un délicieux tajine par Monsieur "Cigares" ... Base 4 cuisses de canard 300 g de pommes de terre à chair ferme 200 g de carottes 2 oignons rouges 100 g d’abricots secs 100 g de pruneaux 50 g d’amandes effilées 100 g de mélange...
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"La version traditionnelle se fait avec de la sauce tomate, celle-ci est la version blanche qui met en valeur la douceur des aubergines qui fondent avec le fromage". Base 1 aubergine 1 courgette 200 g de mozarella 200 g de blancs de poulet préalablement...
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