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"L’emblématique et délicieux petit biscuit sec de Corse qu’il est bon d’avoir dans sa poche pendant les balades maquisardes sur les sentiers balisés de cairns" Base 500g de farine 150g de sucre 200g de poudre d’amande 300g d’amandes entières 125g de beurre...
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"Un grand classique poire et crème d’amande en contraste sur une pâte sablée cacao légèrement amère" Base pâte sablée au cacao Pour 1 tarte ou 12 tartelettes 4cl d’eau tiède 200g de farine 50g de cacao amer 30g de sucre glace 125g de beurre Préparation...
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"Ou beignets en pommes ? En tout cas le dimanche d'est permis" Base 100g de farine 50g de Maïzena ½ paquet de levure chimique 1 càs de sucre 1 càs d’huile 1 càs de crème 1 gros œuf 1 verre de lait 1 pincée de sel 4 pommes (Boscop ou golden) Huile de friture...
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"Chocolat noir intense au beurre salé, une légère amertume du poivre de sichuan et une petite surprise à l'intérieur..." Base Pour 8 fondants au chocolat : 150g de chocolat amer 150g de beurre demi-sel 120g de sucre 3 œufs 1 petite cuillère à café rase...
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"Bien meilleurs que les beignets traditionnels, cette recette à l’avantage d’être rapide, puisque sa pâte ne nécessite pas de temps de repos" Base 300 g de farine 1 sachet de levure chimique 100 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 2 œufs 1 càs d’huile...
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«Fondantes et dorées dans leur jus caramélisé, un délice d’antan…» Base 4 belles pommes à cuire (Boskoop , Reinette ou Golden) 80g de beurre mou 40g de sucre + 2càc 2 gousses de vanille 4 tranches de brioche Préparation Préchauffer le four à 180°C. Mélanger...
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"Tout pour plaire ; juteux, frais, doux et léger" Base La pâte 1 œuf 200 g de farine 50 g de sucre 100 g de beurre Le zeste d’un ½ citron 1 pincée de sel La garniture 250 g de ricotta 700 g de fromage blanc à 20 % 100 g de sucre Le zeste d’un ½ citron...
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"La finesse irrésistible de ces muffins fondants, par le mariage du chocolat et de la crème de marrons…" Base 1 boîte de crème de marrons vanillée (Clément Faugier par exemple) 100 g de chocolat noir à forte teneur en cacao (70 %) 80 g de beurre 3 œufs...
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« Un contraste sucré et amer discret, sous une meringue fine et douce … » Ingrédients Pâte sablée 250 g de farine 100 g de beurre mou 100 g de sucre glace 1 oeuf Crème "curd" au pamplemousse 1 pamplemousse 150 g de sucre 3 oeufs 1 càs de maïzena ou de...
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"L'acidité des fruits rouges avec le mélange de chocolat blanc et de fleur de coco ; un superbe contraste..." Base 4 verrines Mousse au chocolat et noix de coco 200 G de chocolat blanc pâtissier 4 CàC de fleur de coco 30 G de sucre en poudre 50 ML de...
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