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Velouté Topinambours Solo

 

 

J'ai trouvé sur un blog des plus originaux, j'ai nommé "100% végétal", une recette à base de topinambours.

Il se trouve que j’ai invité ce petit légume pas beau du tout, aux allures boudinées, à la maison et que je cherchais désespérément à lui destiner une fin (faim) un peu plus noble que son apparence !

Pour mieux faire connaissance avec lui, voilà ce que j’ai appris à son sujet :

Il est aussi appelé artichaut de Jérusalem ou truffe du Canada ou encore soleil vivace.

Il est peu calorique, riche en potassium et pauvre en sodium et contient peu de protéines et de graisses mais est très riche en fibres et en inuline, un glucide non absorbé par l'intestin et donc non pris en compte au niveau de l'apport calorique. C'est d'ailleurs l'inuline qui donne au topinambour sa saveur sucrée.

 

En somme il a tout pour plaire, alors place à la recette de Marie Laforêt : 

 

Base pour 4 personnes

 

6 belles pommes de terre (et comme le dit si bien Marie : si elles sont moches ça marche aussi)

1 oignon

2 grands poireaux

6 topinambours

Huile d'olive

1cc de bouillon en poudre

Sel & poivre au moulin

Noix de muscade au moulin

 

 

Velouté Topinambours Duo 1  Velouté Topinambours Duo 2

 

 

Préparation

 

Eplucher et couper les légumes. Faire chauffer 1 càs d'huile d'olive dans un faitout, et y faire revenir les légumes quelques minutes. Couvrir d'eau et ajouter le bouillon. Laisser cuire à feu moyen 25 min.

Mixer la soupe, saler et poivrer selon votre goût et servir avec un filet d'huile d'olive et un peu de muscade.

Marie propose de déposer un peu de zaatar (mélange d'épices orientaux à base de thym, sésame et sumac).

 

Je vous invite à visiter son billet, elle y propose également une recette de Quinoa façon risotto aux topinambours sautés.

 

 

Velouté Topinambours Duo 10  Velouté Topinambours Duo 20

 

 

Mme Cuisine

 

 

      D'autres veloutés : 

Velouté de Paris 3 Soupe de Chou Frisé Duo 1 Crème de Butternut et Kumquat 2 Soupe 1

 

 

      Et pour ne plus jamais être à court d'idées pour vos soupes, une autre Marie,

ma Marie Chioca vous propose son dernier livre :

"je ferais bien une soupe"

 

Marie Chioca Soupes

 

Un clic sur la photo et vous allez directement sur son blog vous régaler de photos les unes plus alléchantes que les autres ! 

Alors vous comprendrez tout l'intérêt de posséder un tel trésor quand on aime les soupes :)

Des soupes pour toutes les saisons ! 

 

 

Tag(s) : #Entrée