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"Un accord parfait, des saveurs exquises, un moment infini de plaisirs ..."

 

Tarte aux Figues Crème d'Amande Duo 1  Tarte aux Figues Crème d'Amande Duo 20

 

Base pour un moule de 22 cm

Pâte brisée (à préparer la veille)

180 g de farine

125 g de beurre

1 œuf

2 cl d’eau

1 pincée de sel

 

Crème d’amandes fleurette et mascarpone

60 g de beurre

60 g de sucre semoule

60 g d’amandes en poudre

1 œuf

9 cl de crème fleurette

2 càs de mascarpone

 

Autres ingrédients

400 g de figues fraîches

50 g d’amandes épluchées et concassées

Sucre glace

 

  Tarte aux Figues Crème d'AmandeTrio 4

Tarte aux Figues Crème d'AmandeTrio 10  Tarte aux Figues Crème d'AmandeTrio 2  Tarte aux Figues Crème d'AmandeTrio 3

 

Préparation

Pâte brisée

Dissoudre le sel dans l’eau. Sabler la farine et le beurre mou mais froid. Ajouter l’eau salée et l’œuf. Mélanger afin d’obtenir une pâte homogène. Ne pas trop la travailler pour ne pas trop lui donner de corps. Filmer et laisser reposer au réfrigérateur au moins 12 heures.

 

Foncer un cercle ou un moule à tarte avec la pâte brisée. Avant de l’abaisser, plier la pâte en 4 et lui donner un tour ou deux pour la rendre un peu feuilletée. Laisser reposer au frais pendant 1 heure.

 

Tarte aux Figues Crème d'Amande Solo 

 

Crème d’amandes

Pendant ce temps, préparer la crème d’amandes fleurette mascarpone.

Mousser le beurre pommade avec le sucre et la poudre d’amandes au batteur. Ajouter l’œuf, puis incorporer la crème fleurette et le mascarpone. Réserver au frais.

Piquer la pâte à la fourchette, garnir le fond d’un papier sulfurisé, de pois secs et cuire à blanc au four à 180°C pendant 13 mn.

 

Tarte aux Figues Crème d'AmandeTrio 20

 

Retirer du four, laisser légèrement refroidir : durant ce temps, laver et couper les figues en quartiers. Garnir le fond de tarte précuit avec la crème d’amandes, disposer les figues et parsemer d’amandes concassées. Saupoudrer de sucre glace et terminer la cuisson pendant environ 30 à 35 mn à 180°C.

Avant de déguster, saupoudrer encore de sucre glace, décorer de quelques quartiers de figues. On peut l’accompagner d’une boule de glace à la vanille.

 

Tarte aux Figues Crème d'Amande Duo 10  Tarte aux Figues Crème d'AmandeTrio 30

 

Mme Cuisine

 

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Tag(s) : #Dessert