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"Croquante, parfumée, sucrée et salée, cette pastilla se mange à volonté ..."

 

Pastilla au Poulet 1  Pastilla au Poulet 2

 

Base pour un moule à manqué de 18 cm (version express)

 

500 g de blanc de poulet

1 bouquet de coriandre

3 oignons

1 càc de curcuma

3 œufs

beurre et huile végétale

sel , poivre au moulin

60 g d’amandes en poudre

2 càs de sucre

1 càc de cannelle

Beurre

5 feuilles de brik

 

Pastilla au Poulet Duo 1  Pastilla au Poulet Duo 2

 

Préparation

 

Dans une poêle, faire revenir le poulet coupé en cubes avec les oignons émincés très fins, la coriandre (le persil), le curcuma, le sel, le poivre, le beurre et l’huile durant 5 mn.  Passé de délai, émietter le poulet à l’aide d’un couteau sur une planche. Remettre le tout dans la poêle et versez-y les œufs pour les faire cuire rapidement tout en mélangeant (œufs brouillés). Dans un autre saladier, mélanger les amandes, le sucre et la cannelle avec un peu de beurre (obtenir un genre crumble).

 

Pastilla au Poulet 4

 

Préchauffer le four à 200°C. Beurrer le moule à manqué et disposer au fond une couche de feuilles de brik en les faisant chevaucher et en laissant déborder 1/3 à l’extérieur du moule.  Poser une feuille au centre pour consolider. Etaler le mélange poulet/œufs, saupoudrer du mélange d’amandes. Rabattre par-dessus les feuilles qui dépassent et badigeonner de beurre/huile pour faire coller les feuilles et faire dorer la pastilla au four.

Cuire durant 15-20 mn.

Si vous le souhaitez, décorez la pastilla avec du sucre glace et de la cannelle.

 

Pastilla au Poulet Duo 10  Pastilla au Poulet Duo 11

 

J’ai également réalisé la version avec le poulet entier (ou une barquette de pilons de poulet). La préparation reste la même : oignons émincés très très fins, coriandre, sel, poivre, curcuma, beurre et huile, le tout dans une cocotte avec le poulet entier (ou les pilons). On fait rôtir 5 mn, puis on ajoute un verre d’eau et on laisse mijoter environ 20 mn. Puis on retire le poulet, on le désosse et le coupe en petits morceaux. Réserver.

 

Pastilla au Poulet 5

 

Dans la cocotte, on réduit la sauce de cuisson, puis on y jette les œufs et on mélange.

L’assemblage dans le moule à manqué est identique sauf qu’on peut alterner les couches de la façon suivante :

Le mélange aux œufs, puis le poulet, le reste de mélange aux œufs, et enfin le mélange amandes-cannelle-sucre. Au four …

 

Pastilla au Poulet 3

 

Personnellement, j’ai préféré la version "poulet entier", plus savoureuse, plus goûtue, et Monsieur "Cigares" aussi … Moralité : prenez le temps ...

 

Mme Cuisine

 

Tag(s) : #Plat principal