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"Quand le fromage frais s'invite à table ..."

 

Omelette rioulée Courgettes 1  Omelette rioulée Courgettes 2

 

Base

 

1 petite courgette

250 g de fromage de chèvre frais (Petit Billy ou Chavroux)

8 œufs

3 fines tranches de jambon blanc

1 bouquet de ciboulette

1 càc de cumin

Huile, sel, poivre

 

Omelette rioulée Courgettes 5

 

Préparation

 

Rincer, éponger la courgette puis la râper. Dans une sauteuse la faire revenir avec l’huile d’olive pendant 5 mn. Réserver.

Laver, sécher, ciseler la ciboulette. Couper les tranches de jambon en lanières. Dans un bol, écraser le fromage à la fourchette, puis ajouter la ciboulette, du sel, du poivre.

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouetter les blancs à la main pour les rendre mousseux (pas en neige). Fouetter les jaunes rapidement avec le cumin, ajouter la courgette râpée. Mélanger délicatement les blancs fouettés aux jaunes battus.

Chauffer l’huile dans une grande poêle (ou 2 moyennes). Verser y les œufs (l’omelette doit être mince) et cuire 12 mn à feu doux d’un seul côté (couvrir vers la fin).

Puis étaler l’omelette sur une feuille de film étirable. La recouvrir de lanières de jambon et de fromage frais à la ciboulette. Rouler l’omelette sur elle-même sans trop serrer et emballer la dans le film étirable. Laisser légèrement refroidir.

Au moment de servir, retirer le film et présenter l’omelette dans un plat.

 

Omelette rioulée Courgettes 3  Omelette rioulée Courgettes 4

 

Mme Cuisine

 

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  Omelette aux courgettes et brochettes de kefta

Brochettes de kefta  Omelette aux Morilles et Poulet 1  Omelette Soufflée aux Fraises 1

 

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3. Omelette aux Morilles et Poulet émincé

4. Omelette Soufflée aux Fraises

 

Tag(s) : #Plat principal