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"Le pois chiche, ce petit pois de couleur beige, un peu cabossé et légèrement pointu, je l'aime pour toutes ses vertus : haute teneur en glucides assimilables et pourcentage bigrement élevé en protéines végétales, mais également pour toutes ses innombrables façons de se faire consommer :

ragoûts, potées, potages, couscous ou tajines,

mais encore falafel (recette bientöt ici ; oui, oui !) et houmous !

Nous y voilà !"

 

Houmous à la Coriandre Duo 10  Houmous à la Coriandre Duo 20

 

Base

 

400 g de pois chiches

1 citron

1 gousse d’ail

1/2 bouquet de coriandre

4 càs d’huile d’olives

3 càs d’huile de noisettes

1 càc de cumin en poudre

1 poignée de pignons de pin

1 poignée de noisettes

1 càc de graines de sésame

Sel et poivre au moulin

 

Houmous à la Coriandre Solo

 

Préparation

 

Cuire les pois chiches dans une grande casserole d’eau frémissante et salée durant environ 1H30 (ou prendre des pois chiches en boîte pour les plus pressés …). Les égoutter et retirer la peau en les pinçant.

Presser le citron, éplucher l’ail, laver et sécher la coriandre.

Prélever une dizaine de pois chiches pour le décor. Mixer l’ail, les noisettes et la coriandre, puis ajouter les autres ingrédients. Mixer jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse. Ajouter un peu d’huile d’olive si vous la préférez un peu plus lisse.

Saler, poivrer, et décorer avec des graines de sésame, de la coriandre, les pois chiches réservés et un filet d’huile d’olive.

Servir sur des toasts grillés.

 

Houmous à la Coriandre Duo 1  Houmous à la Coriandre Duo 2

 

-oOo-

  Un GROS clic pour nous : il reste quelques jours avant la clôture du mois de mars ... 


Concours Marie - Claire

-oOo-

 

Quelques recettes festives rien que pour vous, parce que vous le valez bien :

 

Morilles noires 1 Amuse-Boouche Parmesan, Tomates Séchées et Basilic 3 Crostini aux Cèpes Solo Tarte feuilletée Tomates et Pesto Génois 1

Queue de Boeuf et sa Purée en Verrine 2 Brochette Trio et Purée Duo 1 Menu 26 08 2012 L'Orchidée Jaune 2 Pennoni 4

Sélection Poulet Jaune 12 Champigons Solo 2 Rognons de veau et risotto aux morilles 4 Flan aux Morilles et sa Crème d'Asperges 1

Le Nid de Fraises 4 Cappuccino Fraises et Ricotta 3 Charlotte de Reims aux Poires Duo 200 Cheesecake sans cuisson Menthe Melon Trio 3

Coupe Chocolat et Menthe Solo Crème Renversée Orange Vanille 1 Génoise aux Framboises et Mûres Crème Pâtissière 2 Liégeois Pêches Framboises Duo 11

Omelette Soufflée aux Fraises 1 Poire Amandine et Sauce Chocolat 3 Pommes Tatin et Romarin Duo 1 Riz au Lait Poires Pochées Duo 10

Soufflé Avocat Vanille Choco Pistache Duo 1 Semifreddo Fraises Framboises 4 Tarte aux Fraises et Pistaches 4 Tiramisu Crème de Châtaignes Duo 1

 

  En espérant que vous y trouverez un peu de bonheur ...

 

Tag(s) : #Amuse bouche