Gaspacho de Melon en Gelée pour "LE JEUX CONCOURS FEELING COOKING : les verrines salées ou sucrées de l'été"

"Un brin de fraîcheur lorsqu'il fait plus de 35°C à l'ombre ..."

Base

25 cl de jus de pommes

2 g d’agar agar (juste pour rendre la mousse légèrement ferme)

3,5 cl de Grand Marnier à l’Orange

40 g de sucre

Le jus d’un 1/2 citron jaune

1 petit melon de Cavaillon bien mûr

5 feuilles de basilic ciselées

Groseilles et Basilic pour la déco

   

Préparation

Prélever un peu de jus de pommes, le porter à ébullition et y délayer l’agar agar. Mélanger le reste de jus de pommes, le sucre, le Grand Marnier et le jus de citron. Y délayer la dilution agar agar/jus de pommes en mélangeant énergétiquement.

Couper le melon, enlever les pépins et prélever la chair. Ajouter les feuilles de basilic ciselées. Mixer finement.

Incorporer le melon mixé à la préparation précédente. Mettre au frais minimum 2 heures.

Avant la dégustation, décorer de quelques grains de groseilles et de feuilles de basilic.

 

Avec ce gaspacho de melon en gelée, je participe au Jeu Concours FEELING COOKING