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Financier Abricots Romarin Lavande Solo

 

"Les abricots ornent depuis quelques semaines les étals des maraîchers. On les touche, les caresse, les hume, les presse légèrement pour juger de leur maturité car on ne veut surtout pas ramener dans notre panier un abricot pas mûr, mais acide, à la chaire dure et sèche, au goût de papier mâché ... 

Les voilà mes beaux abricots à la robe orange vif et rouge, aux éclats de coucher de soleil, au parfum fruité et sucré, 

      aux rondeurs généreuses, prêts à être englouti dans mon financier aux saveurs méditerranéennes"

Pour la recette, suivez-moi ...

Pour la dégustation, faites la queue :) 

 

Base

 

120 g de poudre d’amandes

120 g de beurre

4 blancs d’œufs

80g de sucre

20 g de fécule de pommes de terre ou amidon de maïs

pêche jaune mûre mais ferme

abricots mûrs 

2 càs d’amandes effilées

Le zeste d’1 citron jaune

Un peu de romarin et de lavande

 

Financier Abricots Romarin Lavande Duo 10  Financier Abricots Romarin Lavande Duo 20

 

Préparation

 

Préchauffer le four à 220°C. Beurrer un moule à charnière de 20-22 cm de diamètre.

Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne couleur noisette. Le filtrer et réserver.

Mélanger les blancs avec le sucre, le zeste de citron, le sel, la poudre d'amandes tamisée avec la fécule et enfin quelques épis de romarin ciselé très fin. Ajouter le beurre encore tiède et mélanger. Verser la préparation dans le moule.

 

Financier Abricots Romarin Lavande Duo 100  Financier Abricots Romarin Lavande Duo 200

 

Laver et essuyer les fruits, puis les couper en tranches assez fines. Les poser sur la pâte à financier, saupoudrer d'amandes effilées. Cuire pendant 7 minutes puis baisser la température à 190°C et cuire encore un quart d'heure environ (cela dépend des fours et des moules) : le financier doit dorer sur les bords mais rester moelleux à coeur.

Sortir du four et laisser refroidir.

Servir tiède ou à température ambiante, parsemer de lavande avant dégustation.

Il se garde bien jusqu'au lendemain.

 

Financier Abricots Romarin Lavande Duo 1  Financier Abricots Romarin Lavande Duo 2

Source : Edda "un déjeuner de soleil"

Un blog où il fait bon se promener .... 

 

 

Concours Marie - ClaireS collection bandeauYUMMY MAG N°14

 

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Tag(s) : #Dessert