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"La légende raconte que ce dessert britannique est né d'un accident. Une superbe pavlova se serait renversée avant d'arriver à son destinataire, un étudiant d'Eton Collège ... Un peu comme notre tarte tatin !

Et pour conclure, "mess" veut dire en anglais "désordre" ...

La légende dirait-elle vrai ?"

 

Eton Mess Duo 1  Eton Mess Duo 2

 

Base

La meringue

2 blancs d’œufs

100 g de sucre en poudre

75 g de poudre de noisettes

15 g de farine

 

250 g de fraises

40 g de noisette décortiquées

25 cl de crème liquide

2 càs de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

 

 

Eton Mess Solo

 

Préparation


La meringue

Préchauffer le four à 120°C. Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Ajouter 1/4  du sucre en poudre tout en continuant de battre, puis incorporer délicatement le reste de sucre ainsi que la poudre de noisettes mélangée à la farine. Etaler cette meringue sur une plaque recouverte de papier cuisson sur une épaisseur de 2 mm, cuire pendant 1 h.

 

Concasser les noisettes, puis les faire revenir à sec dans une poêle antiadhésive avec 1 càs de sucre glace pour les caraméliser.

Rincer, essuyer et équeuter les fraises. En écraser la moitié avec 1 càs de sucre glace (le mélange ne doit pas être lisse comme un coulis). Couper les fraises restantes en petits dés.

Fouetter la crème liquide très froide avec le sucre vanillé en chantilly. Incorporer l’écrasé de fraises en tournant délicatement de façon à obtenir une crème marbrée.

Ecraser la meringue grossièrement, puis la répartir au fond des verrines, en alternant la crème et les fraises en petits dés. Parsemer de noisettes caramélisées et déguster aussitôt.

 

Eton Mess Duo 10  Eton Mess Duo 20

Source : Régal Avril

 

Et demain on prend les mêmes ingrédients pour une autre suggestion de présentation ...

 

--oOo-- 

 

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Tag(s) : #Dessert