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Encore un dessert aux fraises, et ce ne sera certainement pas le dernier ...

En tout cas promis le prochain clafoutis sera aux cerises noires !   

J'adore le mariage fraises-amandes et cette purée d'amande procure à ce clafoutis toute la tendresse et le moelleux qu'on peut espérer. Donc pas de beurre dans cette petite douceur ... mais cette fameuse purée d'amande que j'emploie de plus en plus souvent (du moins j'essaye ...) dans mes recettes.

Elle a sa place également dans les recettes salées telles que la terrine de truite, les soufflés, le risotto (en touche finale à la place du parmesan ou du mascarpone), mais également dans la conception d'une sauce béchamel (à la place du beurre), et même les sauces et mayonnaises (là en remplacement des oeufs et de l'huile). 

Bref un vrai petit trésor de bienfaisance, sain et gourmand. 

Suivre ce lien pour en savoir un peu plus ... ou encore celui-ci

 

Clafoutis aux Fraises Duo 1000  Clafoutis aux Fraises Duo 2000  

 

 

Base

 

500 gr de fraises

2 jaunes d'œufs + 1 œuf entier

25 cl de lait

70 gr de farine

100 gr de sucre

100 gr de purée d’amande

 

 

Clafoutis aux Fraises Duo 10  Clafoutis aux Fraises Duo 20

Clafoutis aux Fraises Duo 100  Clafoutis aux Fraises Duo 200

 

 

Préparation

 

Battre le sucre et les jaunes d'œufs puis ajouter l'œuf entier. Bien mélanger.

Ajouter la purée d'amande, puis la farine, bien mélanger afin d'obtenir une préparation homogène.

Verser le lait sur la préparation aux œufs, bien mélanger la crème obtenue.

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer votre moule (ou des moules individuels).

 

 

Clafoutis aux Fraises Duo 1B  Clafoutis aux Fraises Duo 2B

 

 

Déposer les fraises dans le fond du moule, puis verser la crème sur les fruits et enfourner immédiatement.

Cuire 30 mn (pour le moule unique) et 20 mn pour les moules individuels.

Laisser légèrement refroidir puis déguster.          

 

 

  Clafoutis aux Fraises Duo 2  Clafoutis aux Fraises Duo 1

 

 

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Tag(s) : #Dessert