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Moelleux aux Noix et au Sirop d’Erable pour le MMM n°41

Nous avions ramassé des noix avec ma petite Angélique, beaucoup de noix ! Elles furent d’ailleurs si prolifiques cette année, qu’il suffisait d’attendre le bon moment et se rendre sous les arbres, se baisser puis ramasser sans se fatiguer. Certaines étant toujours enveloppées de leur coque, nous les roulions sous nos chaussures pour les en débarrasser. Une fois ramenées à la maison, je commençais rapidement mes petites réflexions quant à une recette gourmande et saine.  N’oublions pas que la noix est un fruit très énergétique avec ses 64% de lipides, elle constitue donc un en-cas rassasiant et nutritif. Mais juste croquer quelques noix pour le plaisir du goût après la cueillette, ne me suffisait pas. Il me fallait quelque chose de plus moelleux à me mettre sous la dent, et les enfants aussi !

Un petit clin d’œil dans un des livres de Marie Chioca, par exemple "Les secrets de la Pâtisserie Bio", (en attendant de vous parler très prochainement du petit dernier "Le cuisine bio des jours de fête" ;-)), et mes envies furent comblées :

- Fondant chocolat, poires et noix ?
- Gâteau aux noix et au sucre complet ?
- Moelleux aux noix et sirop d’érable ?
- Tartelettes au miel et aux noix ?

Je sais ce que vous êtes entrain de penser : « Damned, elle n’a pas choisi le fondant chocolat ?!! »

Bah non, pour une fois, j’ai voulu un vrai gâteau aux noix, où le chocolat (que j’adore par-dessus tout pourtant !) ne vole pas la vedette au fruit sec, et où le sirop d’érable, invité à napper généreusement l’ensemble, parfume délicatement ce moelleux.

Mais je n’ai pas dit mon dernier mot, puisque j’ai déjà repéré un terrible "Fondant « Belle Hélène » à la poire Williams" dans le fameux et tout aussi terrible petit dernier de Marie Chioca "La cuisine bio des jours de fêtes" !
@ffaire à suivre… ^^ 

 

Ingrédients pour le moelleux

6 œufs
250 g de cerneaux de noix fraîchement mondées
2 càs d’huile de noix (ou noisette)
4 càs de sirop d’érable
 

 

Moelleux aux Noix et au Sirop d’Erable pour le MMM n°41

Ingrédients pour le sirop

8 càs de sirop d’érable
4 càs d’eau
2 càs d’extrait de vanille liquide

 

Ou variante proposée par Marie :

6 càs de sirop d’agave
5 càs d’eau
2 càs d’extrait de vanille liquide

 

Moelleux aux Noix et au Sirop d’Erable pour le MMM n°41

(Vous pouvez apercevoir sur ces photos le nichoir fabriqué par M. Cigares pour notre Angélique qui ADORE les oiseaux ! D'où la gravure "MaisAnge"... ;-) et non Mésange ^^)

 

Préparation
 

Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes.
Mixer très finement au robot la moitié des noix avec les jaunes d’œufs, l’huile et le sirop d’érable.
Réserver dans un saladier.
 

Moelleux aux Noix et au Sirop d’Erable pour le MMM n°41

Hacher grossièrement le reste des noix (il doit rester des petits morceaux), puis les ajouter au mélange.
Battre les blancs en neige, puis les incorporer délicatement à la préparation.
Verser dans un moule à manqué chemisé de papier cuisson de 20 cm de diamètre, puis enfourner pour 25 minutes.
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients du sirop.
 

Moelleux aux Noix et au Sirop d’Erable pour le MMM n°41
Moelleux aux Noix et au Sirop d’Erable pour le MMM n°41
Moelleux aux Noix et au Sirop d’Erable pour le MMM n°41

Vérifier la cuisson du gâteau avec un pique en bois qui doit ressortir propre. Imbiber le gâteau uniformément de sirop, cuillérée après cuillerée, sans verser d’un seul coup, mais en le répartissant doucement.
Attendre le complet refroidissement du gâteau avant de démouler.

 

Moelleux aux Noix et au Sirop d’Erable pour le MMM n°41

Je l’ai trouvé encore meilleur le lendemain, et la gourmande que je suis n’a pas pu s’empêcher de l’arroser de sirop qu’il me restait lors de la dégustation !

 

Moelleux aux Noix et au Sirop d’Erable pour le MMM n°41

Qui veut jouer à chat perché ? Ces deux petits canaillous jouaient dans les arbres, à en perdre l’équilibre ! Il a fallu m’armer de patience pour voler ce petit moment de tranquillité, de répit passager, au milieu de leurs jeux intrépides...
 


Ce sera mon 27ème rendez-vous musical "Monday Music Miam" lancé par Chris aux blogueuses tous les premiers lundi de chaque mois ! 
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Fakear est un jeune prodige Normand de la MPC. Réalisé par des étudiants des Gobelins, la vidéo nous propose de suivre la fuite en avant d’un personnage mystérieux. Captivant.

Tag(s) : #Dessert, #Articles sponsorisés