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Nous avons eu cette formidable chance de trouver un coin de bosquet tapissé de violettes odorantes. Nous l'avons bien entendu respecté, dans l'optique et l'espoir de les retrouver au même endroit l'année prochaine. Elles furent donc ramassées en abondance, mais également laissées en abondance.
Conseils pour la cueillette
Ne récoltez pas à proximité des zones d’activité humaine (route, industrie, élevage, agriculture).
Ne cueillez pas les fleurs en fin de floraison, prélever des exemplaires bien frais et colorés.
Une fois les fleurs cueillies, ne tardez pas à les cuisiner.
Ne lavez pas les fleurs, cela ôterait leur pouvoir aromatique.
Ne pas cueillir les tiges, laisser les pieds en terre, ne prendre que les fleurs fraîches et bien odorantes (éviter les spécimens fanés).
Ce sirop de violettes se prépare en deux étapes
Ingrédients
(nous avions cueillis 200 g de fleurs)
Pour 100 g de violettes
500 g d’eau
500 g de sucre
Le jus d’un citron (option, mais il permet une meilleure conservation)
La veille
Nettoyage des fleurs
Oter toutes les feuilles ou brindilles qui se sont malgré tout « invitées » dans la corbeille ou que mes filles ont ramassé dans un geste d’empressement, disposer les têtes des fleurs sur un tissu propre, les secouer pour supprimer les petites bêtes.
Faire bouillir l’eau avec le jus de citron, puis la verser sur les violettes. Couvrir le récipient hermétiquement (papier cellophane). Laisser macérer et infuser durant toute une nuit (ou 24 heures).
Le lendemain
Filtrer et récupérer le jus (bien presser les fleurs pour en extraire le maximum d'eau). Ajouter le sucre au liquide recueilli. Faire fondre à feu très doux. Cuire ainsi environ entre 5 à 10 mn.
Filtrer à nouveau (si nécessaire) et mettre en bouteilles (préalablement ébouillantées).
Fermer hermétiquement, puis conserver au frais et à l'abri de la lumière.
Les vertus de la violette
Elle entre dans la composition des tisanes pectorales et combat la toux, les maux de tête et les insomnies.
L'infusion de fleurs de violette odorante est sudorifique.
Toutes les violettes ont des propriétés émollientes et expectorantes, et ont été employées dans le traitement de maladies respiratoires telles que la bronchite et la coqueluche, encore de nos jours sous forme de pastilles à sucer.
La violette odorante a une longue histoire d'utilisation en herboristerie. On lui a attribuée, sans aucune preuve, des vertus contre l'épilepsie, l'asthme, les maladies de peau et l'eczéma. Ce serait également un laxatif doux, un dépuratif, un diurétique, un émollient...
Des bains à base de décoction de feuilles donneraient des résultats pour les maladies rhumatismales.
La racine est émétique du fait de la présence de violine.
Source Wikipédia
La violette odorante ("Viola odorata")
Surnoms : herbe de la Trinité, fleur de mars
Famille : violacées
Principes actifs : vitamines C, béta-carotène, mucilage (protection des muqueuses)
Habitat : au bord des chemins ombragés, en lisière de forêt
Date de floraison : de mars à mai
Description : c'est une petite plante tapissante constituée de touffes en rosette, reliées par des stolons (comme le fraisier). Les tiges des fleurs partent du centre de la touffe et sont entourées de feuilles ovales en forme de coeur.
Vertus : expectorante, antiseptique, laxative
Source : Cuisine Campagne Linda Louis
Ceci sera mon 21ème rendez-vous musical "Monday Music Miam" lancé par Chris aux blogueuses tous les premiers lundi de chaque mois !
Mes participations précédentes MMM n°14, MMM n°15, MMM n°16,
MMM n°17, MMM n°18, MMM n°19, MMM n°20, MMM n°21, MMM n°22, MMM n°23,
MMM n°24, MMM n°25, MMM n°26, MMM n°27, MMM n°28, MMM n°29, MMM n°30,
MMM n°31, MMM n°32 et MMM n°33
Et à l'occasion de ce 34ème Monday Music Miam, j'ai "donné la parole" à mon fils, 14 ans :
- Maman, faut que tu écoutes ça, c'est tellement vrai ce qu'il dit... !
Oh, c'est pas bien méchant tout çà, après tout nous sommes dans un pays de liberté d'expression artistique !
Attendez d'avoir vu (lu) celle-là :