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Cake au Citron et à l'Huile d'Olive

Je suis encore toute émue par le succès du KKVKVK et tenais encore à remercier :
toutes les blogueuses qui ont joué le jeu,
toutes les personnes qui se sont données la peine de voter,
Irisa qui s'est impliquée et a fait la chasse aux pommes :-)
Bref, toutes celles et tous ceux qui me suivent,
celles et ceux qui me laissent des commentaires (toujours très encourageants et gratifiants : ultime récompense)...
Alors je vous offre cette petite douceur trouvée chez Edda pour le plus grand bonheur de nos papilles :
j'ai nommé le cake au citron ultra moelleux et parfumé !
Donc si vous êtes toujours à sa recherche, cessez toute quête : Edda nous délivre LA recette du "THE cake au citron" ! 
Son secret de réussite : le mélange de crème fraîche et d'une très bonne huile d'olive.

 

Ingrédients pour le cake
 

200 g de sucre semoule
190 g de farine T55
3 œufs entiers (160 g)
90 g de crème fraîche fleurette
80 g d’huile d’olive extra vierge Casale
1 càc bombée de levure en poudre
Le jus d’un gros citron et le zeste de deux citrons jaunes non traités
2 càs de limoncello ou de rhum
 

Ingrédients pour le sirop
 

10 cl d’eau
80 g de sucre
le jus d’un citron jaune

 

Cake au Citron et à l'Huile d'Olive

Préparation
 

Préchauffer le four à 160°C. Tamiser la farine et la levure. Dans un saladier, mélanger le zeste et le jus de citron avec l'huile d'olive, le limoncello (ou le rhum), le sucre et la crème. Incorporer les oeufs, en fouettant très doucement (il ne faut pas trop d'air). Incorporer délicatement le mélange farine/levure par mouvements circulaires du bas vers le haut.
 

Cake au Citron et à l'Huile d'Olive

Verser la pâte dans un moule à cake, beurré et fariné de 30 cm de longueur. Cuire environ 40 minutes. Le cake doit légèrement gonfler, dorer (faire le test cuisson avec la pointe d'un couteau insérée à coeur qui doit ressortir sèche).
Pendant ce temps préparer le sirop en portant l'eau avec le sucre à ébullition, puis ajouter le jus de citron hors du feu. Laisser tiédir.

 

Cake au Citron et à l'Huile d'Olive

Laisser à peine tiédir le cake, puis démouler sur une grille. Verser le sirop tiède-froid sur le cake encore chaud.
Ensuite deux alternatives s'offrent à vous : ou bien le déguster immédiatement lorsqu'il est tiède, ou encore l'envelopper de papier film et le déguster quand ce dernier aura refroidi.
Laquelle choisirez-vous ? Moi c'est fait ;-)
 

Cake au Citron et à l'Huile d'Olive

Une petite précision s'impose : merci à Elisabeth FURFARI, contact France de la société "FRANTOIO CASALE DI MOSCUFO" (en bon français : les moulins (à huile) de Moscufo ; Moscufo étant une commune de la province de Pescara dans la région Abruzzes en Italie), qui nous a gracieusement offert cette fameuse huile d'olive extra vierge, issue artisanalement de première pression à froid, ceci depuis 1893 ! 

Venez découvrir leur fabuleux produits lors de la Foire Mer et Vigne sous le nom de Babylone et Trésors des Abruzzes au Wacken à Strasbourg du 16 au 19 mai !



 

Les conseils de Edda Onorato :

L'huile et la crème lui procure un beau moelleux.
L'intensité du parfum du citron dépend beaucoup de la qualité des citrons.

Ce cake se garde bien enveloppé dans du papier film deux à trois jours (le sirop aide aussi à la conservation). On peut également le congeler jusqu'à un mois, dans ce cas il suffira de le faire revenir à température ambiante.

Le cake grand format a besoin de cuire longtemps (de 40 à 50 min selon les fours à température moyenne et pas plus de 170°C). Pour les cakes petit format la température devra être plus élevée (autour de 190°C) et bien sûr les temps de cuisson beaucoup plus courts.

Si vous aimez le contraste croûte-intérieur, il est conseillé de déguster le cake encore tiède. Si vous aimez un moelleux total, le cake sera encore meilleur le lendemain.

Bonne dégustation :) et merci Edda !

Mme Cuisine

Et une petite pensée pour le Yummy Day Bikini ! Vous n'avez pas oublié ?

Un petit clic ICI pour vous rafraîchir la mémoire...

 

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